INGREDIENTES:
200 gr. de champiñones
200 Caldo de carne
200 gr de foiegras
200 gr de mantequilla
Aceite de oliva
sal
MODO DE HACERLO:
Partir en trozos pequeños, los champiñones y saltear con un poquito de aceite de oliva en una sartén. Una vez que estén tiernos, salar.Resevar
Poner el caldo de carne en una cacerola al fuego, añadir el foiegras y la mantequilla. cuando esté todo disuelto, triturar. Debe quedar una crema.
Añadir los champiñones reservados
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miércoles, 26 de noviembre de 2014
TERRINA DE PATATA BERASATEGUI
INGREDIENTES:
patatas
panceta
queso rallado
MODO DE HACERLO:
Forrar un molde rectangular, con tiras de panceta, dejando alrrededor tiras largas, para cerrar cuando la terrina esté terminada,
Sobre la panceta, poner 2 capas de patatas finas cortadas con mandolina, una capa de queso rallado, y otra de panceta.
Apretar cada vez que terminemos las capa de panceta.
Proseguir igual hasta terminar la terrina, y cerrar muy bien con las tiras de bacon.
Tapar con papel de plata, y meter al horno 150ºC durante 4 ó 5 horas, dependiendo del tamaño del molde.
Una vez que lo saquemos,y cuando esté frio, lo meteremos bien envuelto, en el frigorífico por espacio de 6 horas.
Pasado ese tiempo, sacaremos y cortaremos en raciones, que pasaremos por una sartén sin nada de grasa, hasta que tenga un bonito color dorado.
Puede servir de guarnición de un solomillo, ó como plato principal con una esalada y una salsa de champiñones.
patatas
panceta
queso rallado
MODO DE HACERLO:
Forrar un molde rectangular, con tiras de panceta, dejando alrrededor tiras largas, para cerrar cuando la terrina esté terminada,
Sobre la panceta, poner 2 capas de patatas finas cortadas con mandolina, una capa de queso rallado, y otra de panceta.
Apretar cada vez que terminemos las capa de panceta.
Proseguir igual hasta terminar la terrina, y cerrar muy bien con las tiras de bacon.
Tapar con papel de plata, y meter al horno 150ºC durante 4 ó 5 horas, dependiendo del tamaño del molde.
Una vez que lo saquemos,y cuando esté frio, lo meteremos bien envuelto, en el frigorífico por espacio de 6 horas.
Pasado ese tiempo, sacaremos y cortaremos en raciones, que pasaremos por una sartén sin nada de grasa, hasta que tenga un bonito color dorado.
Puede servir de guarnición de un solomillo, ó como plato principal con una esalada y una salsa de champiñones.
TARTA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadita de levadura
2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de aceite
2 tazas de zanahoria rallada
Frosting:
250 gr. de queso philadelhia
250 gr. de azúcar
ralladura de una naranja
zumo de una naranja
Decoración:
Una taza de nueces
Decoración:
Una taza de nueces
MODO DE HACERLO:
En un bol mezclar todos los ingredientes secos.
En otro bol batir los huevos y el aceite y añadir la zanhoria rallada.
Unir las dos mezclas-
Untar un molde con mantequilla ó aceite y espolvorear con harina.
Meter a horno 150ºC durante 1 hora.
Es importante no abrir el horno.
Cortar la tarta una vez fria por la mitad y poner un poco del frosting, con el resto decorar la tapa y decorar con nueces
El frosting se hace mezclando bien todos los elementos
lunes, 17 de noviembre de 2014
ENSALADA SUIZA
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
1 pera
1 lata mediana de atún en aceite
50 gr, de nueces picadas
Tomates cherry
SALSA:
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de queso philadelphia
1 cucharadita de mostaza
perejil
sal
pimienta
MODO DE HACERLO:
Cocer las patatas y cortarlas en cuadraditos.
Pelar la pera y cortarla en bastoncitos muy finos.
Añadir las nueces y el atún escurrido.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa, y unir al bol de patatas.
Poner una fuente cun unas hojas de lechuga en el fondo, y que sobresalgan de los bordes de una fuente plana. Depositar la ensalada en el centro y decorar con tomatitos cherry.
3 patatas medianas
1 pera
1 lata mediana de atún en aceite
50 gr, de nueces picadas
Tomates cherry
SALSA:
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de queso philadelphia
1 cucharadita de mostaza
perejil
sal
pimienta
MODO DE HACERLO:
Cocer las patatas y cortarlas en cuadraditos.
Pelar la pera y cortarla en bastoncitos muy finos.
Añadir las nueces y el atún escurrido.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa, y unir al bol de patatas.
Poner una fuente cun unas hojas de lechuga en el fondo, y que sobresalgan de los bordes de una fuente plana. Depositar la ensalada en el centro y decorar con tomatitos cherry.
jueves, 13 de noviembre de 2014
TARTA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
Calabaza 1 Unidad
Almendras molidas 2 Tazas
Almendras fileteadas 1/4 Taza
Huevos 5 Unidades
Azúcar 1/2 Taza
Pasas 1/4 Taza
Levadura 1 cucharadita.
Canela molida 1 cucharadita.
Anís estrellado molido 1 cucharadita.
MODO DE HACERLO:
Poner una calabaza pequeña (de las alargadas) en el horno y cuando esté tierna sacarla. Quitar la piel y de la pulpa coger una taza, teniendo cuidado de no coger las pipas..
Añadir todos los ingredientes:
Los huevos, canela, anís estrellado, azúcar, polvo de hornear, pasitas, almendras fileteadas tostadas y 2 tazas de de almendras molidas.
Colocar en un molde engrasado y llevar al horno 180°C por media hora aproximadamente.
Servir la tarta con un poco de jalea de calabaza, hecha con el puré de calabaza, especiado con anís estrellado, canela , azúcar.
Adornar con un poco de nata montada azucarada.
domingo, 9 de noviembre de 2014
GLASAGE (Cobertura chocolate brillo)
NGREDIENITES:
4 hojas de gelatina
MODO DE HACERLO:
Este glasage, se utiliza para bañar tartas y darle un brillo espectacular.
Se suele bañar la tarta con chocolate, y cuando esté bien frio, la bañaremos con la glasage.
4 hojas de gelatina
125 c.c. de agua
225 de azúcar granulada
150 gr de chocolate cobertura
30 gr de chocolate en polvo Valor
65 ml. de nataMODO DE HACERLO:
Poner A remojo la gelatina.
En un cazo se pondrá al fuego el agua y el azúcar, hervir
hasta llegar a una temperatura de 104ºC .
En este momento separaremos el cazo del fuego y añadir el chocolate de
cobertura. Batir hasta que se disuelva y añadir el chocolate en polvo y
remover.
Añadir la nata y seguir mezclando.
Cuando llegue a 60ºC
añadir la gelatina bien escurrida y mover la preparación hasta que esté
disuelta.
Colar la preparación. Pasar la batidora eléctrica a baja
velocidad y volver a colar.
Cuando llegue a los 29ºC bañar el bizcocho
Este glasage, se utiliza para bañar tartas y darle un brillo espectacular.
Se suele bañar la tarta con chocolate, y cuando esté bien frio, la bañaremos con la glasage.
sábado, 8 de noviembre de 2014
PASTEL DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Leche condensada 1 lata pequeña
Almendra entera sin piel 2 Tazas
esencia de almendra 1/2 cda.
Huevo 6
Levadura 1/2 cdita.
Almendras fileteadas 100 grs.
Azúcar glass para decorar
MODO DE HACERLO:
Poner todos los ingredientes, menos la levadura y batir en la termomix. No batir demasiado, para que quede una consistencia un poco grumosa de la almendra. Agregar la levadura, y mezclar.
Vaciar en un molde engrasado y enharinado, procurando que no quede con mucha altura de masa, espolvorear con almendras fileteadas.
Hornear a 160°C por 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Una vez frío espolvorear con azúcar glass.
Vaciar en un molde engrasado y enharinado, procurando que no quede con mucha altura de masa, espolvorear con almendras fileteadas.
Hornear a 160°C por 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Una vez frío espolvorear con azúcar glass.
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