ENROLLADO DE NARANJA

Ingredientes:

10 huevos

2-3 naranjas

450 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

2 cucharadas colmadas de harina

1 cucharadita de levadura

Mantequilla para untar la fuente

50 gr de azúcar para espolvorear

Modo  de hacerlo:

Rallar las pieles de 2 naranjas y sacar el zumo

Precalentar el horno a 180 grados

Enmantequillar una fuente para horno y forrarlo con papel de hornear.

Volver a enmantequillar el papel.

Poner los huevos en un bol, añadir el azúcar y la ralladura de naranja. Batir con varillas manuales.

Mezclar la harina y la levadura, y diluirlas en un poco del zumo de naranja.

Añadir la mantequilla derretida y el zumo de las naranjas.

Poner todo en la bandeja que hemos enmantequillado, y meter al horno durante 20-25 minutos.

Poner un paño de cocina limpio sobre la encimera, espolvorear con azúcar, y volcar la preparación.

Enrollar con ayuda del paño, y dejar enfriar.

Una vez frío, pasar a una fuente.

CORONA DE FRESAS

INGREDIENTES:

1/2 kg de fresas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ron
6 hojas de gelatina
500 c.c. de agua

MODO DE HACERLO:

Poner las hojas de gelatina a remojo.
Calentar 250 c.c. de agua con el azúcar. 
Cuando empiece a hervir, escurrir bién las hojas de gelatina, apalstándolas con las manos, y ponerlas sobre el líquido caliente. Dar unas vueltas con una cuchara, para asegurarnos que se han disuelto.
Añadir el otro vaso de agua, 
Lavar las fresas y cortarlas.
En un molde de corona, poner las fresas, y añadir la gelatina.
Meter al frigorífico, al menos 4 horas.
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Queda muy bonita poniendo en el cento nata montada y decorando con un una fresa natural

MASA EMPANADILAS

INGREDIENTES:

250 gr de harina de reposteria
100 c.c. de agua
1/2 cucharadita de sal
50 gr mantequilla

MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco la harina e incorporar la mantequilla derretida,
Ir incorporando frotando la harina entre las manos, hasta que quede una preparacion terrosa.
Añadir el agua, a la que habremos añadido la sal.
Amasar drante unos 8 minutos,
Formar una bola y meterla en una bolsa plástica.
Dejar descansar en el frigorífico durante 2 horas. Este paso es muy importante para poder estirar bien la masa.
Sacar y extender la masa sobre una mesa enharinada, hasta que tenga un espesor de 2-3 milímetros.
Con un aro de 10-12 cm, , cortar círculos.
Si queremos guaardarlos para otro dia, enharinar los cículos e ir separándolos con  papel film, para que no se peguen.
Meter en una bolsa hermética y ya se puden congelar.
En el frigorífico dura 48 horas. En el congelador hasta 3 meses.

Nota,- Si no tenemos harina de reposteria, utilizaremos harina común, y  30 gr, de maicena, que se lo restaremos a los 250 gr. de harina de la receta. Asñi pondremos 220 gr de harina común y 30 gr de levadura.
También se pude sustituir la mantequila, por 50 c,c, de aceite de oliva.

BIZCOCHO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

4 huevos
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 y 1/2 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol (250 ml)
1 sobre de levadura Royal
zumo de 1 limóm 
ralladura de 1 limón
3-4 manzanas
Azucar y canela

MODO DE HACERLO:

Pelar y cortar las manzanas en láminas (como para tortilla), y con las manos manchadas de sal, iremos frotando la manzana, para que no se oxiden, y se ponga ennegrecida.
Separar las claras y montarlas a punto de nieve con varillas eléctricas. Una vez montadas, añadir las yemas, la leche, el aceite, zumo de limón , ralladura y el  azúcar, batir con varillas a baja velocidad. Cuando esté todo integrado, ir tamizando sobre esta mecla y poco a poco la harina, a la que le habremos puesto el sobre de levadura.
Añadir las manzanas 

Emmantequillar un molde, y poner la mezcla.
Llevar al horno a una temperatura de 160ºC durante 45 minutos, Pinchar con una aguja, y esta debe salir limpia, en caso contrario, dejar unos minutos más en el horno.

Cuando esté fria, espolvorear con un poquito de canela y azúcar glass.

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES:

Para la Esponja:

 15 gr de levadura fresca
100 gr de leche tibia
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar

Para la Masa:
420 gr de harina de fuerza
1 huevo
125 ml de leche templada
70 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharadas de ron
sal (una pizca)

Decoración:
fruta escarchada
azúcar húmeda

MODO DE HACERLO:

Hacer primero la esponja ó masa madre, mezclando todos los elementos. Tapar y dejar crecer una hora a temperatura ambiente, y luego, toda la noche en el frigorífico.

Hacer un volcán con la harina, y en el centro poner todos los elementos, menos la masa madre, que incorporaremos cuando todos los ingredientes esten integrados.
Amasar bastante, hasta que quede una masa elástica y blanda.

Dejar en reposo y tapada,  hasta que duplique su volumen, esto puede tardar unas 4 horas.

Pasado este tiempo, engrasar la encimera con aceite se oliva suave, y depositar la masa y dar forma al roscón, introduciendo dos dedos en el centro, y estirando poco a poco, procurando que quede del mismo grosor.

Pasar a la bandeja de horno, a la que habremos puesto un papel engrasado.

Dejar crecer de nuevo (tapada con film) durante unos 40 minutos,

Pincelar con huevo y colocar la fruta escarchada y montoncitos de azícar hunedecida.

Meter al horno a 170ºC durante unos 30 minutos minutos.

PASTEL DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

9 lonchas de jamón de York
9 lonchas de queso
9 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 vaso de leche
5 cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO:

Hacer con el azúcar un caramelo , y bañar un molde  rectangular (plum cake).
Forrar el molde con las lonchas de jamón de york, dejando que sobresalgan, para luego cerrarlo.
Quita la corteza al pan de molde.
Batir un huevo y mezclar con la leche.
Mojar las rebanadas de pan en esta mezcla.
Poner una primera capa.
Seguir con una capa de queso y ota de jamón,  hasta terminar con una de pan .
Cerrar bien con el jamón. y meter al micro ondas durante 7 minutos.
Pinchar y si la aguja sale seca ya está listo.
Meter al frigorífico unas horas, y después desmoldar.

ALCACHOFAS A LA CAZADORA

INGREDIENTES:

1 kg de alcachofas
1/2 kg de tomate natural triturado
8 dientes de ajos
1 vaso de caldo ( en su defecto, una pastilla de caldo y un vaso de agua)
pimienta
sal 
aceite de oliva
orégano
limón

MODO DE HACERLO:

Pelar y cortar las puntas de las alcachofas. Sumergir en un bol con agua y un chorrito de limón.
En una marmita, poner aceite de oliva (unas 5 cucharadas soperas) y sofreir los dientes de ajos, enteros. Cuando empiecen a tomar color, agregar las alcachofas, dar unas vueltas y añadir el tomate.
Cinco minutos después añadir el caldo, sal , pimienta. 
Tapar y dejar cocer a fuego lento.
Cuando las alcachofas est´n tiernas, añadir un poco de orégano, dejar cocer unos minutos y servir.