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viernes, 17 de octubre de 2014

PASTEL SIRIO

INGREDIENTES:

1 l de leche

  • 1paquete de pasta philo
  • 5 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de pistachos pelados
  • 60 g de harina de maíz refinada
  • 1 twist de limón (una tira de piel de limón)
  • 1 twist de naranja (una tira de piel de naranja)
  • 100 g de mantequilla
  • 10 ml de agua de azahar
  • 1 rama de menta

  • MODO DE HACERLO:


  • Pon a calentar la leche en una cazuela y agrega unas cascaritas de naranja y limón, procurando quitarles toda la parte blanca. 
    Añade una rama de menta y dejar en reposo durante unos minutos. tapar y dejar que se enfríe.

    Mezcla el azúcar y la harina de maiz agrega las claras  de huevo, batiendo bien con unas varillas en un bol.
    Cuela la leche y viértela al bol de las  claras de huevo. 
    Pasa el conjunto a una cazuela y cocínala sin parar de remover durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Sigue hasta que engorde un poco. 
    Pasa el relleno a un molde de tarta redondo y desmontable, y dejar que se enfrie

    Para el almíbar, pon el azúcar en un cazo, moja con agua y añade un poco de agua de azahar. Deja que coja densidad.

    Coloca las láminas de pasta philo unas sobre otras como haciendo una estrella. Funde un poco de mantequilla y pinta bien todas las esquinas de la pasta con la mantequilla.
    Desmolda el relleno y colócalo en el centro de la pasta philo.
    Envuelve el relleno con la pasta de forma aleatoria y hornea a 200ºC durante 15 minutos.
    Sirve el postre  una  bandeja, agrega el almíbar de azahar y esparce los pistachos picados por encima