MASA EMPANADILAS

INGREDIENTES:

250 gr de harina de reposteria
100 c.c. de agua
1/2 cucharadita de sal
50 gr mantequilla

MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco la harina e incorporar la mantequilla derretida,
Ir incorporando frotando la harina entre las manos, hasta que quede una preparacion terrosa.
Añadir el agua, a la que habremos añadido la sal.
Amasar drante unos 8 minutos,
Formar una bola y meterla en una bolsa plástica.
Dejar descansar en el frigorífico durante 2 horas. Este paso es muy importante para poder estirar bien la masa.
Sacar y extender la masa sobre una mesa enharinada, hasta que tenga un espesor de 2-3 milímetros.
Con un aro de 10-12 cm, , cortar círculos.
Si queremos guaardarlos para otro dia, enharinar los cículos e ir separándolos con  papel film, para que no se peguen.
Meter en una bolsa hermética y ya se puden congelar.
En el frigorífico dura 48 horas. En el congelador hasta 3 meses.

Nota,- Si no tenemos harina de reposteria, utilizaremos harina común, y  30 gr, de maicena, que se lo restaremos a los 250 gr. de harina de la receta. Asñi pondremos 220 gr de harina común y 30 gr de levadura.
También se pude sustituir la mantequila, por 50 c,c, de aceite de oliva.

MASA STRUDEL

INGREDIENTES:

MASA

200 gr de harina
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 huevo
sal
agua tibia 

MODO DE HACERLO:

Esta es una masa golpeada, no amasada.
Poner la harina en forma de volcán, en el centro poner el huevo y en los bordes un poco de sal.
Añadir una pizca de agua templada, y empezar a unir los elementos. Ir añadiendo agua con una cucharadita de café, hasta que esté todo integrado. La masa es blanda.
Empezar a golpear contra la encimera unas 80 veces.
Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Nota,. Si el huevo es grande, se puede batir un poco  y poner la mayor parte dentro del volcán, y guardar un poco para pintar el pastel una vez terminado.

Esta masa sirve tanto para dulces, como para salados.

TORTILLAS MEXICANAS

INGREDIENTES:

250 gr de harina de trigo
100 ml de  agua
20 ml de aceite de oliva
sal

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede homogéneo.
Calentar una sarten y poner una olla un poquito mas pequeña que la sartén.
Cuando esté caliente, con una servilleta engrasar la base de la olla.
Poner una porción de masa en la sartén y aplastarla con la olla.
Dejar unos segundos para que se cueza la masa, y volearlas a un sitio limpio.

MASA EMPANADA

INGREDIENTES:


1/2 Kg de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
sal


MODO DE HACERLO:


Tamizar la harina y mezclar con la levadura. Mezclar el resto de los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Hacer una bola y reservar tapada con un paño durante una hora.
Estirar , poner en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Sobre esto, poner el relleno (de carne, atún etc.) y cubrir con otra capa de masa.
Hacer unos agujeritos con un tenedor  ó palillo de dientes para que respire. Cerrar bien los bordes haciendo un cordoncillo. Pintar todo con huevo batido para que quede brillante y meter al horno