SALMÓN A LA MIEL Y LIMA

INGREDIENTES

1. 1 filete de salmón grande
2. sal y pimienta para probar
3. ½ taza de manteca derretida
4. Jugo de 2 limas (más una lima, en rodajas finas)
5. 4 cucharadas de miel
6. 3 cucharaditas de ajo picado
7. ⅓ taza de perejil picado

MODO DE HACERLO

Precalentar el horno a 250 grados

Cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio, colocar el salmón y sazonar con sal y pimienta.

Poner unas rodajas de lima debajo del salmón.

Mezclar la mantequilla, el jugo de lima y los ajos, y esparcir sobre el salmón.

Doblar el papel de aluminio hacia arriba, no importa que no cubra totalmente el pescado.

Hornear de 15 a 20 minutos. Poner el grill y cocinar 5 minutos más

Servir con el perejil picado

1. 
   
2. 
   

CREMA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

1 kg de alcachofas
1/2 litro de aceite de oliva virgen
sal
4 alcachofas para hacer en forma de flor

MODO DE HACERLO:

Pelar las alcachofas dejándoles parte del tallo limpio. partir en cuartos, quitar los filamentos interiores y sumergir en el aceite, que tendremos en un recipiente hondo, que pueda ir al microondas. Tienen que estar sumergidas.
Tapar el recipiente con papel film, dándole dos vueltas para que queden totalmente cerrado.
Poner el microondas a 800w durante 10 minutos
Sacar del aceite, y poner un poco de agua ó caldo de verduras y batir con el brazo mecánico
Servir la crema en plato hondo, con un chorrito de nata, y en el centro poner una alcachofa a la plancha, (esta receta la tenemos en el blog) 
Otra idea de decoración de este plato es servirlo con láminas de alcachofas fritas, picatostes y un chorrito de aceite de oliva ó con langostinos plancha y algún picatoste

ALCACHOFAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Alcachofas
Limón
Harina
Aceite
Sal

MODO DE HACERLO:

Poner en un recipiente grande , agua  y el zumo de un limón.
Pelar las alcachofas hasta que aparezcan las hojas claras. Cortar el tallo y las puntas.
Sumergir en el agua preparada, y poner un poco más de limón en el centro de cada una.
Calentar abundante aceite y freírlas durante 5-7 minutos.
Cuando enfríen lo suficiente para manipularlas, abrirlas en forma de flor, y ponerlas encima de una plancha bien caliente.
Servir en una fuente, con un poco de sal po encima

MOUSE DE MANGO CON CORAZÓN DE FRESAS

INGREDIENTES:

Tres aros de distinto tamaño

BASE
500 gr de galletas
100 gr de manteca de cacao


GELATINA
240 gr de fresas
100 gr de almíbar txt (50 agua y 50 azúcar)
3 hojas de gelatina
200 gr de chocolate blanco


500 gr de nata semi-montada
350 gr de pulpa de mango
5 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
50 gr de claras




MODO DE HACERLO:

Para la base, moler las galletas y mezclarla con la manteca de cacao derretida. Poner en un aro grande y reservar.
Hidratar la gelatina, en agua fría.
Hacer el almíbar y disolver la gelatina en ella.
Moler las fresas y añadir la gelatina
Poner en un aro más pequeño  y llevar las dos preparaciones al frigorífico durante media hora como mínimo.
Montar la nata a un punto medio (semi montada, que quede cremosa) reservar en el frigorífico
Poner a remojo la gelatina
Batir la pulpa de mango
Montar las claras con el azúcar
Calentar un poco de pulpa de mango, y derretir la gelatina hidratada
Unir todo, con movimientos envolventes
En el aro medio, ( o mejor en un molde redondo de tamaño intermedio de los aros) poner la mitad de la mouse y en el centro, poner la gelatina de fresa, cubrir con la otra mitad de mouse y alisar.
Meter en el congelador, al menos 2 horas
Para montar la tarta, poner la base y encima el otro molde que tenemos en el congelador, quedará más pequeño, decorar ese borde con frutas frescas, así como la parte de arriba de la tarta

PINCHO ARZAK

INGREDIENTES:

1 mango maduro
100 gr de chorizo
50 gr de pasas sin hueso
1 tónica
cebollino
aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

En un procesador de alimentos colocar: el chorizo , las pasas, y un poco de tónica. Picar todo hasta que quede una crema espesa
Con una mandolina sacar unas láminas finas  de mango, poner en cada loncha un poco de la pasta de chorizo, y cerrrar en forma de bolsita.
Poner en el aceite, el cebollino muy picado, un par de cucharadas de tónica, sal , pimienta y una pizca de azúcar
Se presenta en la lata de tónica enrollando la lata por la mitad, y dándole la vuelta. Poner encima el mango y rociar con el aceite preparado y un poquito más de cebollino