TORTILLA DE HABAS TIERNAS

INGREDIENTES:


500 gr. de habas pequeñas (las primeras de la temporada)
5 dientes de jos
3 huevos
aceite de oliva
sal


Poner en una sartén un poco de aceite y sofreir los ajos muy picados hasta que empiecen a tomar color. Añadir  las habas cortadas en aros pequeños, incluida la vaina. Bajar el fuego y dejar que se hagan con el propio agua que sueltan. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Cuando estén tiernas y no tengan líquido, batir los huevos  y cuajar la tortilla.

TORTILLA DE CARNE

INGREDIENTES:


4 patatas medianas
2 cebollas
restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
4 huevos
sal
aceite de oliva


MODO DE HACERLO:


Pelar y partir las patatas en lonchas finas, salar y freír.
En una sartén pone un fondo de aceite y la cebolla cortada en aros finos, salar, tapar y freír a fuego lento hasta que empieza a tomar color.
Añadir la carne cortada con tijeras y limpia de ternillas y huesos. Dar unas vueltas con la cebolla. Si tiene sobrante de aceite, escurrir bien, sacando el contenido con una espumadera.
Batir los huevos y mezclar todo , las patatas y el preparado de carne y cebollas.
En la misma sartén donde se ha pochado la cebolla  se cuaja la tortilla.