INGREDIENTES:
Un trozo de salmón
400 ml. de agua
300 gr. de azúcar
300 gr. de sal
pimienta en grano (4-5)
cáscara de limón (1/2) limón)
cáscara de naranja (1/2 naranja)
eneldo fresco
MODO DE HACERLO:
Poner en un cazo el agua, la sal , la pimienta en grano y el azúcar al fuego. Cuando se haya disuelto, añadir las cáscaras de limó limón y naranja, dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego. Añadir el eneldo y dejar que enfríe totalmente.
Meter el trozo de salmón y meter en la nevera durante 6 horas, dándole la vuelta cada hora ó hora y media.
Sacar el salmón y lavarlo bien bajo el grifo
Secarlo y partirlo en lonchas gorditas
Servir sobre tostas de pan y acompañar con una salsa de yogur hecha con 1 yogur, el zumo de medio limón , sal y pimienta molida y emulsionarlo con un un chorro de aceite de oliva
