TARTA PASCUALINA

INGREDIENTES:

Masa

500 gr de harina

100 c.c. de aceite de oliva

1 huevo

200 c.c. de agua

Sal

Relleno

500 gr de espinacas cocidas

500 gr de requesón

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Nuez moscada

150 gr de queso parmesano rallado

1 huevo para mezclar + 4 huevos enteros

MODO DE HACERLO:

Hacer la masa uniendo todos los ingredientes. Mejor en una procesadora eléctrica.

Aconsejo no poner toda el agua de golpe, pues depende del grado de humedad de la harina. Cuando el bolo se despegue de las paredes de la máquina, lo sacaremos y terminaremos de amasar sobre la mesa de trabajo, hasta conseguir una masa tersa y suave.

Partir esta masa en 8 trozos y hacer unos bollitos que dejaremos en el refrigerador por espacio de dos horas. Pero es mucho mejor si se hace la masa el dia anterior.

Estirar sobre una mesa con bastante harina e ir poniendo sobre cada círculo (en total 4) un pincelado de aceite y un poco de harina. Poner los 4 círculos juntos (uno encima de otro) y estirar de nuevo para cubrir el molde. Esto es una especie de hojaldrado a la italiana.

Pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva .

Poner el requesón en un cuenco grande y aplastar.

Añadir la cebolla con el ajo, sal, nuez moscada, pimienta, queso parmesano y el huevo. Mezclar bien y poner sobre el molde forrado con la masa.

Formar 4 huecos y cascar en cada uno de ellos 1 huevo entero.

Hacer la operación de estirado de los otros 4 bollitos, como al principio.

Cubrir la tarta y repulgar. Pintar con huevo y abrir una chimenea en el centro para que respire.

Meter al horno a 180ºC por espacio de 50-55 minutos.

PASTEL DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

9 lonchas de jamón de York
9 lonchas de queso
9 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 vaso de leche
5 cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO:

Hacer con el azúcar un caramelo , y bañar un molde  rectangular (plum cake).
Forrar el molde con las lonchas de jamón de york, dejando que sobresalgan, para luego cerrarlo.
Quita la corteza al pan de molde.
Batir un huevo y mezclar con la leche.
Mojar las rebanadas de pan en esta mezcla.
Poner una primera capa.
Seguir con una capa de queso y ota de jamón,  hasta terminar con una de pan .
Cerrar bien con el jamón. y meter al micro ondas durante 7 minutos.
Pinchar y si la aguja sale seca ya está listo.
Meter al frigorífico unas horas, y después desmoldar.

TERRINA DE PATATA BERASATEGUI

INGREDIENTES:

patatas
panceta
queso rallado

MODO DE HACERLO:

Forrar un molde rectangular, con tiras de panceta, dejando alrrededor tiras largas, para cerrar cuando la terrina esté terminada,
Sobre la panceta, poner 2 capas de patatas finas cortadas con mandolina, una capa de queso rallado, y otra de panceta.
Apretar cada vez que terminemos las capa de panceta.
Proseguir igual hasta terminar la terrina, y cerrar muy bien con las tiras de bacon.
Tapar con papel de plata, y meter al horno 150ºC durante 4 ó 5 horas, dependiendo del tamaño del molde.
Una vez que lo saquemos,y cuando esté frio, lo meteremos bien envuelto, en el frigorífico por espacio de 6 horas.
Pasado ese tiempo, sacaremos y cortaremos en raciones, que pasaremos por una sartén sin nada de grasa,  hasta que tenga un bonito color dorado.

Puede servir de guarnición de un solomillo, ó como plato principal con una esalada y una salsa de champiñones.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

1 paquete de pan de molde (bimbo) sin corteza
2 botes de espárragos finos
1 de yemas de espárrago (para decorar)
3 latitas de atún
1/2 litro de mayonesa
1 lechuga
pimiento morrón

MODO DE HACERLO:

Hacer la mayonesa y dividir en dos partes.
Picar los espáragos finos y ponerlos en un bol.
Añadir el atún bien escurido
la mitad de la mayonesa, y un poquito de agua de los espárragos.
Batir com batidora eléctrica.

Forraremos molde rectangular con papel film procurando dejas bastante por los lados, para poder cubrir el pastel una vez montado.
Pondremos una capa de pan de molde y le añadiremos una capa de la masa de espárragos.
Repetiremos la operación hasta terminar con una capa de pan.

Doblar el film de los lados y dejar el pastel en el frigorífico hasta el dia siguiente.
Desmoldar y cubrir  con la otra mitad de la mayonesa, y dornar con las hojas de lechuga alrededor.
Por encima pondremos las yemas de espárrago y si queremos dar color , un poco de pimiento morrón.

MASA PARA TRENZAS

INGREDIENTES:

 

500 gr. de harina

50 gr. de mantequilla ó 6 cucharadas de aceite

40 gr. de levadura  en polvo

1 huevo

1 cucharadita de sal (si es para relleno dulce, solo ½ cucharadita)

Agua tibia

 

 MODO DE HAERLO:

Poner la harina sobre la mesa en forma de volcán y añadir la sal. En el centro poner el huevo, la mantequilla ó el aceite y la gelatina disuelta en un poquito de agua tibia.

Empezar a mover el centro con una mano, e ir incorporando la harina. Ir añadiendo agua tibia poquito a poquito, y cuando se integre toda la harina, dejaremos la masa reposar tapada con un paño, al menos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, cortaremos la masa por la mitad y la pondremos sobre la mesa enharinada, y ya estiraremos con el rodillo.

Esta masa es bueno pintarla con huevo antes de rellenar.

Una vez terminada, pintaremos de nuevo con huevo.

 

MOUSE DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:


1 lata de espárragos
3 huevos
1 bote de leche ideal
sal
pimienta
nuez moscada


MODO DE HACERLO:


Se baten todos los ingredientes y se pone en un molde de silicona para meter en el horno a 170ºC hasta que pinchando con una barilla de brocheta , salga limpia.
Se puede servir caliente, cubierta  con una bechamel clarita, o bien fría, cubierta con mayonesa y adornada con lechuga muy picada, yemas de espárragos, huevos duros, etc.


Nota.- Este pastel se puede hacer con puerros, taquitos de mar, coliflor etc.

PASTEL DE QUESO

INGREDIENTES:

9 lonchas de jamón de York
9 lonchas de queso
9 rebanadas de pan de molde
1 huevo
leche
azucar

MODO DE HACERLO:

Caramelizar un molde rectangular y forrarlo con lonchas de jamón de york dejando que sobresalgan para luego cerrarlo.
Quitar los bordes al pan e ir humedeciendo en leche y huevo batido.
Poner una capa de pan, una de de queso y otra de jamón. Terminar todos lon ingredientes acabando con la capa de pan.
Cerrar con el jamón que quedó sobresaliendo del molde y meter al microondas durante 7 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.