LANGOSTINOS AL ENELDO

Ingredientes:

1 kg de langostinos
5 manojos de eneldo fresco
2 cc de aceite vegetal
vinagre de vino blanco
eneldo picado
pimienta molida
75 g de sal
90 g de azúcar

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua a ebullición y añadimos el azúcar, la sal y los manojos de eneldo y removemos para que se disuelva bien el azúcar.

 

Echamos los langostinos y dejamos cocer unos 3 ó 4 minutos hasta que se vuelvan de color rosado. Escurrimos bien, retiramos los manojos de eneldo y dejamos reposar en el frigorífico los langostinos, unos 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, los pelaremos.

Preparamos un aliño batiendo bien el aceite, el vinagre, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Metemos los langostinos en el aliño y lo dejamos la víspera de prepararlo en el frigorífico.

Para servirlo, colocamos los langostinos en un plato o fuente en círculos, unos sobre otros, formando una pirámide, aunque también se pueden servir rellenando tartaletas o como canapés.

COCIDO DE COLES

Ingredientes:

500 gr. de carne de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1 chorizo
1 morcilla
250 gr, de garbanzos
1 col
1 patata mediana
pimentón dulce
2 dientes de ajos
cominos
naranja agria

Modo de hacerlo:
Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior.
En  una olla a presión (normal ó rápida), poner  agua, sal y el tocino, cuando empiece a hervir, añadir la carne. Cerrar la olla a presión y calcular el tiempo en que la carne esté casi tierna, (este tiempo variará dependiendo de la ola en que cocinemos, 20 -35 minutos). Sacar el tocino y añadir los garbanzos, la col partida en juliana, el chorizo, la morcilla, la patata partida en láminas finas y el pimentón.
Cerrar la olla y calcular el tiempo en que la legumbre esté tierna (15-25 minutos).
Abrimos, y si hay mucho caldo, sacar un poco y aprovechar para sopa.
Majar los dientes de ajos con el comino y añadirlo al guiso. Dar un hervor de 2 minutos.
Una vez servido se le puede añadir una cucharada de zumo de naranja agria a cada plato.

TARTA DE 3 CHOCOLATES (thermomix)

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
1 sobre de galletas maria
90 gr. de mantequilla
750 c.c  de nata
100 gr. de azucar
750 c.c. de leche entera

MODO DE HACERLO:

Moler las galletas.
Fundir en el microondas la mantequilla, cuidando que no hierva.
Añadir a las galletas hasta formar una masa para cubrir la base del molde desmontable.
Procurar que quede uniforme, presionando con una cuchara.
Triturar en la thermomix el chocolate negro. Añadir entonces 250 gr. de nata, 250 de lech , 50 gr. de
 azucar y el sobre de cuajada.
Programar 7 minutos velocidad 5 a 90ºc.
Cuando pase este tiempo, volcar muy despacio y ayudádonos de un cazo, sobre la base de galletas. Meter al frigorífico.
Mientras, vamos haciendo la segunda capa, la de chocolate con leche, (no es necesario lavar la máquina) siguiendo la misma técnica de la anterior.
Sacamos el molde, que debe estar ya cuajado, y rayamos la superficie con un tenedor.
Entonces echamos la sgeunda capa de chocolate. Siempre con mucho cuidado.
Pasamos a hacer la capa de chocolate blanco. (Para esta capa hay que lavar la máquina)
Esta capa no lleva azucar
Por lo demás actuaremos como en las capas anteriores.
Metemos al frigorífico al menos durante 4 horas, y pasamos a desmoldar.
Se puede decorar con algunas virutas de chocolate negro.

TARTA DE QUESO FACIL

INGREDIENTES:

250 gr, de azucar
1 litro de nata
2 vasos de leche entera
300 gr. de queso Philadelphia
galletas con pepitas de chocolate
2 sobres de cuajada
caramelo líquido

MODO DE HACERLO:

En un bol, poner los sobres de cuajada y añadir medio vaso de leche poco a poco y removiendo hasta que no quede ningún grumo. Agregar el azucar y reservar.
Ponemos en una olla el litro de nata a calentar junto con el queso y vaso y medio de leche a fuego lento, hasta que se funda el queso. Cuando se haya conseguido esto, agregar la mezcla de la cuajada que teníamos en el bol, y esperar a que hierva, y tome una consistencia espesa.
En un molde desmontable, cubrir la base y las paredes con caramelo líquido.
Echar la mezcla de queso sobre esta base de caramelo.
Poner sobre la tarta, una capa de las galleta con pepitas de chocolate y meter al frigorífico durante al menos 5 horas.
Poner una bandeja redonda sobre el molde y voltear.
El caramelo quedará arriba como ocure con los flanes.