COCA TIA MANOLITA

INGREDIENTES:

Para la base, la misma masa que para los pestiños
Canela molida
1 huevo
Cidra ó cabello de angel
Almendras molidas
Azúcar blanquilla

Batido

5 huevos
1/2 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
Ralladura de limón

MODO DE HACERLO:

Poner en la base la masa de los pestiños, con un grosor de 1/2 cm. Pinchar con un tenedor.
Espolvorear con canela molida.
Batir un huevo y extenderlo . Añadir una  capa abundante de cidra , otra de almendras molidas y otra de azúcar.
Realizar el batido y ponérselo encima. Espolvorear con azúcar y decorar con almendras enteras,
Meter al horno a 180ºC y esperar hasta que suba y esté doradita

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

1 kg de harina
1/2 litro de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 vaso de zumo de naranja
1 copa de aguardiente
ralladura de limón
1 y 1/2 sobre de levadura
canela
ajonjolí
matalauva (como un frasco de especias
sal

Aceite para freir
Miel

MODO DE HACERLO:

Freir la matalauva en el aceite. cuando esté templado, colar .
En un bol, poner la harina y el aceite, añadir un poco de la matalauva que colamos, y añadir el resto de los ingredientes.
Amasar y cuando todo esté integrado, reposar la masa durante una hora, tapada con un paño.
Sacarla del bol y estirarla con un rodillo, y con un vaso no muy grande ir haciendo cìrculos y poniendo el dedo índice en el centro juntar los extremos.
Freir en aceite de oliva y pasarlos por miel caliente.

STRUDEL DE POLLO

INGREDIENTES:
Para la masa:
200 gr de harina
1 huevo
3 cucharadas de aceite
agua templada
sal

Para el relleno:
1 pechuga de pollo
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 tomate
1 manzana
Aceite
sal
romero
tomillo
pimienta
perejil

Hacemos un volcán con la harina . En el centro ponemos el huevo, el aceite u un poquito de agua. Emezamos a mover del centro hata fuera. Esta masa tiene que ser blanda, y no va amasada, si no golpeada. Golpear batante contra la encimera, hasta que en uno de los golpes, empiece a salir una especie de lengua. 
Dejar reposar cubierta con film, durante unos 30 minutos

Empezaremos mientras tanto el relleno. Picar las cebollas y sofreir en el aceite. Picar el pimiento en tocitos pequeños y añadir a la cebolla. Cuando todo está un poco blando, añadir el pollo cortado en dados. Salpimentar y añadir las especias, así como el tomate , sin pepitas y cortado en dados. Dejar cocinar y añadir la manzana cortada en juliana. Esperar a que quede bien seco.

Pondremos harina en la encimera y estiraremos la masa primero con el rodillo y despues con las manos, metiendo los puños cerrados , intentando que quede una capa finísima.
Poner un paño de cocina  fino y depositar encima la masa. Estirar hasta que ocupe toda la superficie del paño. 
Pintar con aceite y espolvorear con pan rallado.
Poner el relleno y con ayuda del paño, ir enrollando hasta llegar al final. Sellar las puntas, y pintar con huevo batido.
Meter al horno durante 35 minutos a 180ºC ó hasta que tome un bonito color dorado.