INGREDIENTES:
1 coliflor
3 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate
2 cucharadas chimichurri, ó salsa barbacoa
Unas hojas albahaca
1 cucharada de pimentón
150 gr. queso mozarela rallado
MODO DE HACERLO:
Cocer la coliflor en agua salada, escurrir y pasarla a la licuadora.
Añadir 3 huevos, y la harina
Hacer un sofrito con las verduras, y cuando esté hecho, añadir el pimentón, el chimichurri y las hojas de albahaca. Reservar para montar el pastel
Engrasar un molde refractario con aceite de oliva. Poner el batido de coliflor, y encima el sofrito reservado.
Añadir el queso, y llevar al horno 180ªC 20 minutos
