INGREDIENTES:
1,5 l de agua
una cucharada de vinagre
agua con hielo
papel absorvente
MODO DE HACERLO:
Cuando el agua empiece a hervir, añadir el vinagre, y bajar a fuego medio
Poner cada huevo en un colador, para que pierda un poco de clara, y con cuidado, dejar cae el huevo desde el colador al agua hirviendo.
Dejar 1,5 minutos para huevo medianos,
Sacarlos y pasarlos un momento por el agua con hielo, y sacarlos al papel de cocina para que absorba la humedad.
INGREDIENTES:
1 litro de leche
90 gr de mantequilla (si es para salsa)
90 gr de harina (si es para salsa)
130 gr de mantequilla (para croquetas)
139 gr de harina ( para croqueta)
nuez moscada
sal
MODO DE HACERLO:
Calentar la leche a punto de hervor y apartar
poner la mantequilla en un cazo y cuando esté derretida, añadir la harina de golpe.
cocinar con varillas pro espacio de un minuto ó minuto y medio
añadir de golpe la leche y batir sin parar durante unos 5 minutos, cuando esté espesa, añadir la sal, la nuez moscada, y si quiere, también se puede añadir un poco de pimienta negra molida
