QUESADILLAS

INGREDIENTES:

1 paquete de tortillas mexicanas
2 patatas
3 dientes de ajos
100 gr de queso fresco o requesón
cominos
lechuga
tomate
cebollas
zumo de limón
guacamole
sal

MODO DE HACERLO:

Cocer las patatas con agua y un poco de sal. Sacarlas cuando estén blandas y estrujarlas con un tenedor hasta hacer una pasta. Picar  muchisimo los ajos y mezclar con las patatas, añadir el queso y seguir mezclando. Con est pasta, untaremos las obleas mexicanas, las dobleremos por la mitad y las freiremos en aceite de oliva, hasta que estén doradas. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.

Poner cebollas partidas en aros finos, en el zumo de limón. (debe estar al menos 1 hora).y se sacarán de este zumo, cuando las pongamos en una bandeja, en la mesa.
Picar la lechuga finamente
Cortar el tomate en rodajas finas
Poner en un bol el guacamole
Abrir las obleas ya fritas, yy cada coensal las rellenará con poco de cada uno de los ingredientes anteriores-

QUICHE LORAINE

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla
150 gr. de jamón de york
150 de bacon
150 gr. de queso emental
1/4 l. de nata líquida
1/4 l. de leche
2 huevos
sal
pimienta blanca

MODO DE HACERLO:

Batir los huevos y añadirles la leche y la nata.
Cortar el jamón , el bacon y la mitad del queso en taquitos,  y todo esto lo añadiremos al batido anterior.Poner un poco de sal y pimienta blanca
Cuando todo esté bién mezclado, forraremos un molde de quiche  untado con un poco de mantequilla , con  la pasta (receta anterior). y rellenaremos.
Poner por encima el resto de queso emental rallado y unas nueces pequeñas de mantequila.
Meter al horno prcalentado a 180 º durante 20-25 minutos. Pinchar con una aguja  y cuando salga seca ya está hecho.
Gratinar un poco la superficie si no está dorada.

QUICHE (MASA)

INGREDIENTES:

250 gr. de harina
100 de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura Royal
una pizca de sal
una pizca de azúcar

MODO DE HACERLO:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden arriba indicado y batir hasta conseguir una masa homogénea..
Pase la masa a un bol, tápela y deje que repose durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo pasarla a una superficie enharinada y estirar hasta que esté bastante fina.
Cubrir un molde de quiche (28-30 cm.) y pincelar con huevo batido.
Pinchar toda la base con un tenedor  para que no suba y meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.
También se puede rellenar antes de meterla en el horno, pero necesitaremos más tiempo de horneado.