TARTA DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

6 huevos
150 gr de chocolate negro
130 gr de harina
130 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 sobre de levadura royal
2 cucharadas de extracto de vainilla
Relleno:
300 gr de mermelada de melocotón ó albaricoque
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de ron
Cobertura:
120 c.c. de agua
250 gr de azúcar
200 gr de chocolate negro

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 180ºC
Separar las claras de las yemas, y batir estas últimas con la mitad del azúcar,(100 gr), cuando estén espumosas, añadir la mantequilla derretida , la vainilla  y el chocolate derretido al baño maria.
Mezclar la harina con la levadura y cernir sobre la mezcla anterior.
Batir las claras a punto de nieve con el  azúcar restante,
Incorporar las claras a la masa anterior con mvimientos envolventes.

Tamizar la harina, la levadura y la pizca de sal y añadirla a la mezcla anterior.

Engrasa y enharinar un molde redondo y poner toda la preparación, (dar uno golpes sobre la mesa para que salgan las burbujas de aire) y meter al horno durante 40-45 minutos.

Pinchar y si la aguja sale limpia, ya está.

Sacar y dejar enfriar.

Relleno:

Cortar el bizcocho en dos. Con la ayuda de un aro, pondremos una capa del bizcocho, y sobre este, una capa abundante de mermelada y tapar con la otra mitad del bizcocho.

Triturar 3 cucharadas de mermelada con 2 cucharadas de agua y 2 de ron. Meter al microondas y con una cucharita, ir mojando la superficie superior.

Tapar bien con film, y meter al congelador de un dia para otro.

Cobertura:

250 gr de azúcar

120 c.c. de agua

300 gr de chocolate

80 gr de mantequilla

Ponemos el agua con el azúcar al fuego, y cuando empiece a deshacerse, le añadimos el chocolate, cuidando que no hierva.

Una vez derretido el chocolate, apartar del fuego, e ir añadiendo la mantequilla poco a poco.

Sacar la tarta del congelador, quitar el aro, y bañar la tarta.

Decorar al gusto