BECHAMEL PARA CELIACOS

INGREDIENTES:

90 gr de mantequilla
45 gr de harina de maiz (Maicena)
1 litro de leche entera
sal
nuez moscada

MODO DE HACERLO:

Poner la leche a calentar y mantener caliente.
Poner en una olla, la mantequilla. Cuando esté derretida, añadir de golpe la harina de mais ó maicena.
Batir con barillas hasta que desaparezcan los grumos.
Añadir la leche caliente de golpe y seguir batiendocon las barillas, poner ahora sal y nuez moscada al gusto.
Cuando empiece a hervir, irá cogiendo consistencia.

Esta salsa sirve para napar cualquier preparación.
Si quieres una bechamel más espesa. como para croquetas, sólo tienes que aumentar los gramos de harina de maiz.