SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:


1 cabeza de rape
1 cabeza de merluza
1 cabeza cabracho
2 pimientos verdes
3 cebollas
2 zanahorias
2dientes de ajos
1/2 kg. de tomate frito
1 cucharada de harina
sal
laurel
aceite de oliva


MODO DE HACERLO:

• Hacer un sofrito los 2 pimiento, 2cebolla, zanahoria y los ajos. Cuando estén pochados, poner la cucharada de harina, dar unas vueltas para que no sepa a cruda y  añadir el tomate (puede ser un brik de tomate frito  y entonces solo debemos dejar unos minutos para que mezclen los sabores), y dejar hasta que esté frito.
• En una cazuela poner agua, la otra cebolla partida por la mitad, las hojas de laurel, un chorro de aceite y sal.
• Cuando empiece a hervir, añadir el pescado, y dejar unos 5 minutos contados a partir de que vuelva a hervir.
• Sacar el pescado, y conservar el caldo. Colar para quitar impurezas. Desechar la cebolla cocida.
• Cuando el pescado esté un poco frio, quitar toda la carne que hay pegada a los huesos y trocearlos.
• Pasar el sofrito por la batidora
• Añadir al caldo : El sofrito y el pescado desmigado y ya está hecha esta exquisita sopa

Se sirve con costrones de pan frito.