2 berenjenas
1calabacin
3 patatas
2 zanahorias
1/4 kg. de judías verdes
1 kg. de tomates maduros
1 cebolla
4 pimientos verdes
aceite de oliva
MODO DE HACERLO:
Se pican y frien la cebolla y los pimientos en un poco de aceite. Cuando están pochados añadir el tomate triturado y hacer una salsa de tomate. Reservar
Cortar en cuadrados pequeños las patatas, la berenjenas, el calabacin y las zanahorias y freir todo por separado.
Ccada verdura que se frie se va añadiendo a la salsa de tomate.
Cocer las judias cortadas en trozos pequeños, rehogarlas en un poco de aceite y añadir bien escurridas a la salsa de tomate.
Dar un pequeño hervor para que se mezclen los sabores y servir.
Se puede acompañar de huevos fritos o escalfados, o pescados a la plancha.
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