500 gr. de alubias cocidas (o de bote)
2 tomates
1 pimiento verde
200 gr. de atún
1 bote pequeño de aceitunas sin hueso
2 huevos duros
1 lata de anchoas
1 cebolleta fresca
aceite de oliva
vinagre
.
MODO DE HACERLO:
Cocer las alubias con agua fria y sal, tirando el agua cuando empiece a hervir y poniendo de nuevo agua fria para terminar la cocción. Cuando estén tiernas, escurrir y pasarlas a una fuente. Cuando estén frias picar todos los ingredientes (menos las anchoas) en juliana pequeña y aliñarlos con el aceite y el vinagre. Mezclar con las judias y decorar con las anchoas.
Conservar en nevera hasta servir
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