TARTA CON ROSA

INGREDIENTES:

Esta es una tarta sacher, y la receta es igual que la que tengo titulada : tarta de cumpleaños, pero la cobertura es más brillante.

COBERTURA:

200 ml, de agua

310 de azúcar

180 ml de mata

85 de cacao puro en polvo

6 hojas de gelatina

MODO DE HACERLA:

Poner el agua junto con el azúcar en el fuego.

Cuando llegue a una temperatura de 110ºC, añadir la nata bien caliente y el chocolate en polvo.

Remover hasta que se integre todo y separar del fuego

Poner las hojas de gelatina a remojo.

Cuando estén hidratadas, añadirlas a la preparación. Colar un par de veces.

Bañar la tarta desde el centro.

La rosa se hace mezclando 50 gr de glucosa y 100 de chocolate derretido.

Esta preparación se mete en una bolsa de plástico y se deja en el frigorífico por espacio de 4 horas.

Modelar Cada pétalo e irlos pegando a un trozo de chocolate modelado como un cono.