CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

200 gr. de migas de bacalao
5 patatas
3 dientes de ajo
perejil
2 huevos
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Poner el bacalao a remojo al menos durante 2 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
Cocer las patatas en abundante agua con un poco de sal y la hoja de laurel durante 40 minutos.
pelar las patatas cuando esten templadas y estrujarlas con un tenedor.
Picar los ajos y el perejil,  batir el huevo y añadir todo esto a las patatas.
Coger porciones y darle forma de croquetas.
Pasarla por pan rallado, huevo y pan rallado.
Freir   en aceite de oliva. Escurrir sobre papel de cocina.
Servir con ensalada de lechuga, pimientos asados, tomates aliñados etc.