CREMA DE LIMON

INGRDIENTES:

300 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
6 huevos 
6 limones

MODO DE HACERLO:

Se baten los huevos con el azúcar y se le añade el zumo de los limones y 1 cucharadita de ralladura  de limón.
Se derrite la mantequilla y se le agrga a lo anterior.
Poner todo a fuego lento , sin dejar de remover, hasta que desaparezca la espuma y espese.
Cuado esté frio, se mete en el frigorífico (aguanta hasta 3 meses).
Se sirve con frutas troceadas (la manzana y el plátano le van muy bien) ó como relleno de de creps.

TARTA CON ROSA

INGREDIENTES:

Esta es una tarta sacher, y la receta es igual que la que tengo titulada : tarta de cumpleaños, pero la cobertura es más brillante.

COBERTURA:

200 ml, de agua

310 de azúcar

180 ml de mata

85 de cacao puro en polvo

6 hojas de gelatina

MODO DE HACERLA:

Poner el agua junto con el azúcar en el fuego.

Cuando llegue a una temperatura de 110ºC, añadir la nata bien caliente y el chocolate en polvo.

Remover hasta que se integre todo y separar del fuego

Poner las hojas de gelatina a remojo.

Cuando estén hidratadas, añadirlas a la preparación. Colar un par de veces.

Bañar la tarta desde el centro.

La rosa se hace mezclando 50 gr de glucosa y 100 de chocolate derretido.

Esta preparación se mete en una bolsa de plástico y se deja en el frigorífico por espacio de 4 horas.

Modelar Cada pétalo e irlos pegando a un trozo de chocolate modelado como un cono.

BUTTERCREAM

INGREDIENTES:

4 Tazas d azúcar glas

½ taza de grasa vegetal (tipo Crisco)

½ taza de mantequilla sin sal

2 cucharadas soperas de leche

1 cucharadita de vainilla

MODO DE HACERLO:

Poner la grasa vegetal y la mantequilla (todo a temperatura ambiente) en un bol y batir con las varillas eléctricas.

Cuando esté bien mezclado, añadir la cucharadita de vainilla. Seguir batiendo.

Empezar a añadir poco a poco el azúcar hasta terminarla.

Agregar las dos cucharadas de leche y batir de nuevo hasta que esté completamente integrada.

MERENGUE ITALIANO BUTTERCREAM

INGREDIENTES:

500 ml. de claras pasteurizadas

120 ml. de agua

350 de azúcar granulada

150 azúcar granulada

600 gr de mantequilla sin sal

1 cucharadita de cremor tártaro

MODO DE HACERLO:

Poner las claras y el cremor tártaro en la máquina de batir con el globo a velocidad media. Esperar a que suban bastante y añadir los 150 gr de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.

Mientras pondremos el agua al fuego con los 350 gr de azúcar hasta que llegue a 118ºC. Apartar del fuego.

Pasar la máquina a velocidad mínima e ir añadiendo el jarabe de azúcar en forma de hilo.

Seguir batiendo a la misma velocidad durante 20 minutos o hasta que el bol de la crema no esté caliente.

Añadir poco a poco la mantequilla pomada, cuando terminemos, dejar la máquina funcionando 5 minutos más, a velocidad baja, y pasado este tiempo, ir aumentando al 2 y al 3 de velocidad hasta que espese, ayudando por los bordes con una lengua.

Sirve para cubrir tartas, cupcakes etc.

Se le puede dar color

Dura dos dias a temperatura ambiente y 2 semanas en el frigorífico

BANDERILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

330 gr de harina ( 2 tazas)

80 gr de maicena (1/2 taza)

80 gr de azúcar (1/2 taza)

2 cucharadas soperas de sal

1 cucharada sopera de levadura royal

1 cucharada sopera de bicarbonato sódico

2 huevos

250 – 350 de leche

Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar.

Añadir los dos huevos  y mientras se bate, se va añadiendo la leche poco a poco hasta que quede una masa espesa, donde no se hundan los elementos que vamos a rebozar.

Ensartar los elementos en brochetas o mondadientes, pasarlos por la masa y freir en abundante aceite de oliva

Se pueden hacer  banderillas de salchichas, queso , etc.

CUADRADOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

400 c.c. de leche entera
100 gr de mantequila
100 gr de harina
sal
jamón de york
queso en lonchas
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Hacr una bechamel bastante espesa con los 4 ingredientes primeros.
En una fuente cuadrada, poner la mitad de la bechamel. 
Cubrir con el jamón de york y despues con las lonchas de queso.
Poner el resto de la bechamel e igualar la superficie.
Meter en el frigorífico al menos 6 horas, o mejor de un dia para otro.
Partir en cuafrados y rebozarlos en huevo y pan rallado.
Freir a fuedo medio en a aceite de oliva.

Una vez rebozadas se pueden congelar y utilizar en cualquier momento