INGREDIENTES:
750 gr. de naranjas
1.750 c.c. de agua
1.500 gr. de azúcar
MODO DE HACERLO:
Lavar muy bien las naranjas,
si es posible con un cepillo.
Poner un colador e ir
exprimiendo todas las naranjas.
Recoger todos los huesos y
meterlos en una gasa quirúrgica.
Poner en una fuente: el zumo,
los huesos y las cáscaras de las naranjas cortadas en juliana fina (esto es lo
más tedioso).
Dejar en reposo en el frigorífico
24 horas.
Pasado este tiempo, pasarlo a
una olla y hervir durante 1 hora.
Sacaremos el atillo de huesos
y añadiremos el azúcar, dejando cocer por espacio de media hora.
Las cáscaras deben quedar
transparentes.
Tenemos que controlar el
espesor a partir de los 20 minutos.
Para eso, pondremos una cucharada de mermelada en un platillo y
dejaremos que se enfríe un poco, si vemos que la consistencia es buena, la
apartaremos del fuego, porque de lo contrario, se pondrá dura.
